Antalya Büyükşehir Belediyesi’nin ev sahipliğinde düzenlenen 5. Uluslararası Foodfest Antalya Gastronomi Festivali, ikinci gününü söyleşiler, workshoplar, paneller ve yarışmayla tamamladı. “Her Sofrada Başka Bir Hikâye” temasıyla bu yıl beşinci kez kapılarını açan festival, Türkiye’nin tanınan şeflerini Antalyalılarla buluşturdu.
Festivalin ikinci gününde etkinlik sahnesi yoğun ilgi gördü. Refika Birgül, Ömür Akkor, Somer Sivrioğlu, Arda Türkmen, Memet Özer, Türev Uludağ, İdil Yazar, Özge Şahin, Yağız İzgül ve Merve Burcu Akbulut sahneye çıkan isimler arasında yer aldı. Söyleşilerde gastronominin kültürel mirastaki yeri, Anadolu mutfağının geçmişi ve yerel ürünlerin önemi ele alındı. Şef ve araştırmacı Ömür Akkor Anadolu mutfağının köklü tarihine değinirken, Arda Türkmen televizyon ekranlarının mutfak kültürüne etkisini aktardı. MasterChef jüri üyesi Somer Sivrioğlu ise Antalya mutfağının hikâyesini ve gastronominin anlatı boyutunu katılımcılarla paylaştı.
Refika Birgül’den Coğrafi İşaretli Tarif
Festivalin öne çıkan isimlerinden şef ve yazar Refika Birgül, yerel ürünlerin sofradaki yeri ve özgün mutfak anlayışı üzerine bir söyleşi gerçekleştirdi. Birgül’ün Alanya’nın coğrafi işaretli ürünü olan fıstıklı limonata tarifini canlı olarak hazırladığı etkinlik ziyaretçilerden yoğun ilgi gördü.
Gün boyunca süren uygulamalı workshop etkinliklerinde şefler özel tariflerini hazırlayarak gastronomi tutkunlarıyla paylaştı. Claudio Chinali’nin Antalya narenciyesi, yabani otlar ve aromatik zeytinyağlarıyla hazırladığı Akdeniz usulü balık carpaccio dikkat çeken tarifler arasında yer aldı. Memet Özer’in portakallı ve avokadolu pilav sunumu, Özge Şahin’in tarator soslu tilkişen ve zerdeçallı tarifleri, Yağız İzgül’ün ise kuzu göbeği dolması, çandır fasulye püresi ve keçiboynuzlu glaze tabağı izleyicilerle buluştu. Konferans sahnesindeki uluslararası workshoplarda farklı ülkelerden şefler sürdürülebilir gastronomi, kıyı mutfağı ve modern restoran anlayışı üzerine sunumlar yaptı.
Panellerde Sektör Tartışıldı
Gün boyunca düzenlenen panellerde gastronomi turizmi, sürdürülebilir mutfak anlayışı, yerel üretim ve restoran kültürü başlıkları masaya yatırıldı. Farklı şehirlerden gelen şefler, akademisyenler, işletmeciler ve sektör temsilcileri aynı sahnede bir araya geldi. Lüks otel mutfaklarından kebap kültürüne, yerel üretimden gastronomide hikâye anlatıcılığına kadar çeşitli konular ele alındı.
Festival kapsamında dört otelin katılımıyla bir gastronomi yarışması da düzenlendi. Sunum, lezzet, yaratıcılık ve yerel ürün kullanımı kriterleri üzerinden değerlendirilen yarışmada birincilik ödülünü Balmy Beach Resort Hotel kazandı.
Antalya Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Büşra Özdemir etkinlik alanını ziyaret ederek panel ve workshop sahnelerini takip etti. Özdemir, festivalde yer alan şeflere plaket takdim etti. Belediyenin Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanlığı tarafından kurulan tıbbi ve aromatik bitkiler standını da ziyaret eden Özdemir, ziyaretçilere sebze fidesi dağıttı.
