Osmangazi Belediyesi, Somuncu Baba Evi, Fırını ve Kültür Merkezi’nde ekşi maya ile doğal ekmek yapımını konu alan bir atölye çalışması düzenledi.
“Somuncu Baba’nın İzinde Tasavvuf Sohbetleri ve Ekmek Yapım Atölyesi” kapsamında gerçekleştirilen etkinlikte 4. Kuşak Ekmek Ustası Hakan Doğan, ekşi mayanın hazırlanması, çoğaltılması, muhafaza edilmesi ve kuşaktan kuşağa aktarılması konularında katılımcılara uygulamalı bilgi aktardı. Doğan, etkinliğin sonunda ekşi mayalı ekmeklerden lokma ikramında da bulundu.
“Ekmeğin tek bir püf noktası var, o da sabır”
Doğan, “Ekmeğin tek bir püf noktası var, o da sabır. Sabrınız varsa ekmeği yaparsınız, yoksa hiç bu işe girişemezsiniz. Onun dışında her şeyi ekmek size öğretir. Ekmek parmak izi gibidir, bir yaptığınız ekmeğin aynısını bir daha yapamazsınız. Ekşi maya da öyle, bulunduğu ortama göre değişiklik gösterir. Bir gramında milyonlarca canlı yaşıyor. O canlının ne kadar olduğu, ne kadar artırdığına göre sürekli lezzet değişiyor. Havaya, suya, una ve mayanın canlı yapısına göre lezzeti sürekli farklılaşır.” diye konuştu.
Etkinliğe katılan vatandaşlar, geleneksel yöntemleri yerinde öğrendiklerini ve uygulamalı deneyim kazandıklarını belirterek artık evlerinde kendi ekmeklerini yapabileceklerini ifade etti.
