Türkiye İstatistik Kurumu’nun (TÜİK) Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması’ndan elde ettiği verilere göre, çiğ süt üretimi 2024 yılında önemli bir artış kaydetti. 2023 yılında 21 milyon 481 bin 567 ton olan çiğ süt üretimi, bu yıl %4,7 oranında artarak 22 milyon 487 bin 757 tona ulaştı.
Verilere göre, çiğ süt üretiminin %93,6’sını inek sütü oluştururken, %4’ü koyun sütü, %2,1’i keçi sütü ve %0,3’ü manda sütü olarak kaydedildi. Geçen yıla oranla inek sütü üretimi %5,4 artarken, manda sütünde %35,1’lik dikkat çekici bir artış yaşandı. Ancak aynı dönemde koyun sütü üretimi %2,9, keçi sütü üretimi ise %11,2 oranında azaldı.
Sütlerin Büyük Bölümü Tesislere Gidiyor
Tarımsal işletmeler tarafından üretilen çiğ sütün kullanım alanlarına da ışık tutan TÜİK verilerine göre, 2024 yılında elde edilen sütün %57,7’si süt toplama merkezleri ile süt işleme tesislerine (süt fabrikaları, mandıralar vb.) gönderildi. Üretimin %18,3’ü doğrudan tüketiciye, sokak sütçüsü, tüccar, pastane ve dondurmacı gibi alıcılara satıldı.
Çiğ sütün %15,9’u ise “hanehalkı” niteliğindeki tarımsal işletmeler tarafından süt ürünü üretiminde kullanıldı. Sağıldıktan sonra hayvan besleme amacıyla kullanılan çiğ süt oranı %4,8 olarak belirlenirken, hanede tüketilen ve ücretsiz verilen süt oranı %1,1’de kaldı. Üretim ve işleme sürecindeki kayıplar sadece %0,1’lik bir oranla sınırlı kalırken, kullanım alanı bilinmeyen çiğ süt miktarı %2 olarak açıklandı.
